红烧小龙虾怎么烧好吃？
夏天是什么？是烧烤，啤酒和小龙虾！ 作为湖北人，每年夏天的标配就是龙虾+啤酒，夜宵摊点上几斤小龙虾，几串羊肉，几个烤茄子，再来几瓶冰镇的酒，简直不要太爽~ 今天我就分享一下我做的招牌香辣小龙虾的步骤。
【食材】 小龙虾、小米椒、生姜、大蒜、大葱、洋葱、香葱、香菜、花椒、干辣椒、香叶、桂皮、八角、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、陈醋。
第一步：将买回的小龙虾放入清水中浸泡2小时，让它们把肚子里的脏东西吐干净； 第二步：准备好香料，我喜欢各种香料都放一点，这样香味更浓郁一些，不过要注意的是，香料最好不要选择带有刺激性味道的，否则会影响小龙虾的口感和鲜味。 第三步：锅中加入比平时炒菜多一些的油，烧热后，调至小火，依次放入葱姜蒜、洋葱、辣椒、花椒等香料炒香。一定要小火，不然香料容易炒糊； 第四步：香料炒出香味后，倒入小龙虾，大火翻炒几下，使小龙虾身上的酱料均匀沾染上色。
注意：在炒小龙虾的时候，很容易炒糊或者炒过头，所以最好用明火一直盯着锅，随时调整火力和时间。如果怕炒过头可以用漏勺盖上锅盖焖一下，这样做出来的味道更好。
第五步：加入豆瓣酱、生抽、老抽、糖、醋、开水（一次性加足量开水），煮沸之后盖上盖子煮10分钟左右，可以让调料味渗透到小龙虾里面，更入味。
第六步：开盖，转中火收汁，收到汤汁浓稠，亮晶晶的时候就可以关火出锅了。
第七步：装盘，最后撒上葱花或香菜做点缀就大功告成了~ 我一般做小龙虾都喜欢搭配一瓶冰镇的啤酒，一边吃一边聊天，这大概就是我向往的夏天了~~