什么冻冰好吃？
说到冻冰，就不得不说下我老家特有的美味——冻鱼。 每年冬天，天气冷了之后，我家都会灌一缸鱼（用大桶自制冷冻鱼），做成冻鱼罐头，留着过年的时候吃。
制作过程其实挺麻烦的，需要把新鲜捕捞上来的鱼处理干净，晾干表面的水分，然后用盐腌制半天或者一天，把腌好的鱼放进密封罐里，盖上盖子，倒入清水，清水的深度要没过鱼身。 每天打开盖子，把浮在上面的死皮刮去，再把新鲜的鱼皮去掉，这样保证做出来的冻鱼口感好。
等到完全冰冻后，取出，用清水冲洗干净，就可以放冰箱里保存了。 每次从冰箱拿出来一大块，用凉水浸泡半小时左右，等它慢慢化冻，用手指轻轻挤压，如果有血水出来，说明还没化透，还要再泡；如果没有血水，就说明已经彻底化了，可以开始了烹饪。 用清水浸泡过的冻鱼，鱼肉本身的味道会淡很多，为了增香，我们需要加入辣椒、花椒、八角等香料，一起熬成浓香的汤汁，然后把豆腐切成块倒进来煮，等豆腐吸足了汤汁，吃起来浓香四溢，这就做好了。 做好的冻鱼软嫩鲜香，麻辣可口，非常的好吃。 一到冬天，家里就会送来一大袋子的土豆和萝卜，还有一大缸的冻鱼，足够一家人吃了。 现在长大了，在外面买了房子，有了自己的小家。但是每到了冬天，老妈总会给我寄一箱冻鱼过来，让我和孩子吃到熟悉的家常味道。
除了冻鱼以外，还有我妈做的辣椒饺子也超级好吃！
一、绿豆汤冰
材料：绿豆，砂糖，冰糖，糖桂花
1、绿豆洗净至水清，用冷水浸泡约1小时。
2、锅中放入绿豆和适量的水（比平时熬绿豆汤的水要稍多一些，因为要冻冰，水分稍微多点会比较容易些），大火煮开，煮开后马上放入冰糖（糖的量可以比平时多一些，冻冰稍微淡点的口感也不错）转小火。
3、待汤熬至粘稠时，离火，晾凉后，加入适量的糖桂花。
4、将绿豆汤倒入容器中，放冰箱冷冻约1小时，将汤取出搅拌一下，然后再继续冷冻，每隔1小时取出搅拌一次，反复进行3–4次即可。
5、食用前可以加入适量的冰块或薄荷叶进行装饰。炎炎夏日，清凉解署！
二、桂花圆子水晶冻
材料：糯米50克，粘米粉50克，汤圆粉50克，白糖120克，桂花酱适量，清水500克
1、糯米洗净，晾干水分，然后放入食品烤箱中30分钟，至糯米酥脆（没有烤箱的可以用锅干炒的方式，用小火把糯米炒酥），然后用料理机打成粉末即成自制糯米粉。
2、将自制糯米粉50克和粘米粉50克以及50克的汤圆粉混合，加入450克的水和50克的白糖调匀(如太稠，可以再加点水，这个冻奶像做汤圆一样，面糊不能太稠也不能太稀，太稠不好包，太稀做出来的冻奶口感又不好，根据实际情况再加水)。
3、锅中放入30克糖和50克冷水煮至糖水沸腾，离火，倒入容器中放凉。
4、将面糊团成若干个小球，中小火，烧一锅开水，放入糯米圆子煮至全部浮起后，再煮1-2分钟捞出，然后放入凉开水中过凉，最后捞出沥干水分。
5、将煮好的圆子放入放凉的糖水中，然后放入冰箱冷藏2小时以上，吃之前淋入桂花酱即可。
