原料 线辣椒300g、鸡蛋4个、花椒适量、八角2个、桂皮1段、香叶5片、小茴香少量、盐半勺、老抽半勺、生抽1勺、白糖少许。 做法步骤 1、准备食材。
2、将线辣椒洗净去掉蒂部，用刀切成两段。（不要切得太短，留着辣椒籽更有味）
3、炒锅中倒入适量的油，烧热之后加入花椒、八角、桂皮和香叶小火煸炒出香味。
4、倒入切好的线椒段，改为大火快炒。
5、待线椒变软，表面有焦边的时候，调入生抽、老抽和食盐翻炒均匀出锅即可。
6、装盘上桌~ 小贴士： 线椒很嫩很好熟，所以不用炒太久哦！
我这次做的量比较少，就倒了一点油，感觉已经很油了……做这个菜最好是不加油的，炒辣椒本来就挺油的……如果一定要加的话，尽量少放。
应俊锡优质答主1. 把辣椒清洗干净，然后晾干水分或者晾干表面泥土；用剪刀将辣椒的蒂部剪掉（这样更容易入味）。 2. 用盐腌渍一下，大概半个小时左右就够啦！ 3. 在锅中加入清水、油和糖煮沸融化后就可以下辣椒了哦！煮的过程中要多搅拌几次让食材可以充分混合均匀～ 4. 开小火慢慢熬至汤汁浓稠，差不多的时候关火等凉透就可以了哦~ 5. 等到凉透之后就可以放冰箱冷藏起来啦［我是在冰箱里放了足足一个礼拜才拿出来吃的呢］
6. 吃之前在锅里蒸一下即可。 ［小贴士］①如果嫌麻烦的话也可以直接去菜市场买现成做好的哦②如果喜欢更加酥脆的口感可以把切好的青椒过油炸熟后再炒制③不喜欢太甜的宝宝可以在下锅前用热水洗一遍糖！当然还是建议多放点白糖会更好吃啊哈哈哈
