怎么煎鱼柳好吃？
想要将鱼柳做好吃，首要就是要掌握好“炸”这个步骤。 很多人在做炸鱼柳的时候都容易失败，不是外面很硬就是里面还是夹生，其实这是因为你在炸的时候就做错了。正确做法应该是这样： 鱼肉改刀成适当长度的段状，用适量食盐、料酒腌制片刻（约15分钟左右）；随后加入少许白糖和生抽调味上色，再打入一个鸡蛋清拌匀，最后撒上干淀粉抓匀备用。
锅中注入足够多的植物油烧至五成热，转小火，下入裹好淀粉的鱼段，慢慢炸至定型变酥脆后捞出； 待锅中油温继续升高至七成热时，下入鱼段复炸一遍，使其熟透且外表酥脆，炸好后捞起沥干油分备 用。
如果能在炸之前先用烤箱烤制一刻钟左右，口感会更加酥脆好吃~ 接下来就是烧鱼的步骤了！在锅里留底油，下入姜蒜片爆香后，加入郫县豆瓣酱炒出红油，然后调入少量水及白糖、生抽、老抽，将鱼下锅一同炖煮。
等到汤汁煮开，调小火盖盖焖煮20分钟左右，期间不断撇去浮沫，等汤汁变得浓郁，鱼身充分泡透入味后，就可以出锅享用了！ 这样做出来的鱼柳外酥里嫩，入味十足，比红烧肉还要好吃！你学会了吗？