土豆软了怎么办？
要分清是表皮变软还是里面变软。如果是表皮变软，问题不大，可以正常的吃；但是如果里外都软了，那可能是发芽或者变质了。 虽然土豆发青不一定就是坏了，但是发亮的绿色光泽一定是坏了的信号！这种土豆会产生一种名为龙葵素的毒素，对胃肠道有刺激作用，还会损害神经系统和呼吸系统。如果家里刚买回来的土豆出现了这种情况，建议你立即扔掉！ 那有没有办法解决已经变绿的土豆呢？ 可以试试把变绿的部分去掉，然后浸泡在清水中，再加少量白醋或小苏打溶液，这样能去除大部分龙葵素，但食用前还是要用洗洁精清洗干净。 除了看颜色，也可以通过摸来辨别新鲜程度——如果感觉不够干爽顺滑，那就表明已经不新鲜了。 如果判断准确，节约了你的时间和精力，当然最好。但如果你一次买的土豆比较多，而你现在还用不完，那就可以继续放起来，等到要用的时候再判断也不迟。一般放在冰箱的冷藏室，可以存放2～3周。
还要提醒大家不要贪小便宜。因为有些商家会为了延长保质期，给产品注射防腐剂。国家规定的合理用量是针对常温下储存48个月的水果蔬菜类食品。如果有超标，会对人体健康产生不良影响，尤其会影响肝脏功能。尽量去信誉好、规模大的卖场购买。