凉面哪里的好吃？
作为在四川生活了13年的山东人，就让我来告诉你吧~ 四川凉面的灵魂就在于那一碗拌的舒舒服服的黄瓜丝儿！ 四川的夏天又热又潮，这种时候如果吃一大碗凉丝丝的凉面，简直再舒服不过了。 首先把调好的黄瓜丝儿盖在面上
然后倒上陈醋、生抽、辣椒油……各种佐料
然后用筷子搅和搅和，让每一根面条都沾满酱汁儿
最后撒一把葱花香菜，一大口下去，啧啧，美妙极了～
当然，光吃凉面未免太单调了点儿，这时候就需要来点「特制」的小菜了～ 在四川生活过的朋友们应该知道，饭店里常见的一种小菜叫做「蒜泥白肉」，这可不是四川人的自创菜品哦～ 其实这是满汉全席里的一道菜呢～
将肥瘦相间的五花肉煮熟后切片，用葱姜汁、料酒、盐、白糖腌渍片刻； 再把切好的咸菜和切成细丝的苦瓜拌进肉片里，最后浇上热油、拌均匀就可以啦～ 五花肉煮得酥烂但又不过于软烂，配上脆生生的黄瓜丝儿、嫩黄色的豆芽，吃起来真是回味无穷啊～ 除了「蒜泥白肉」之外，还有一道「泡菜」也深受川渝人民的喜爱。
其实这泡菜啊，跟咱们山东的咸菜可算是远亲关系——都是泡菜族咯～ 四川人的泡菜做法虽然跟山东有点差异，但原理都是差不多的，都是用新鲜的蔬菜加上花椒、大料腌制成咸菜。 用泡菜做主食也是棒棒哒～ 比如我喜欢的酸辣米线，就是先放泡萝卜丝儿炒酸菜，接着加水煮米线，最后放香菜、葱花、花生碎、榨菜粒儿什么的，一口下去，哎呦喂，香死个人喽～（川话版）
