@豆果美食 邀请了我参加「最美味羊肉」的评选，万分激动啊！！ 我吃的羊肉比较多，全身上下除了手和指甲盖，都尝试过，所以可以给你们点建议（偷笑）
首先呢，买回来的羊肉，要清洗干净，然后浸泡在清水里约半小时，中间要记得换水哦~ 浸泡过后，将羊肉捞起沥干水分，下锅蒸熟（大概30分钟左右吧，筷子能轻松插进去即可） 蒸熟的羊肉拿出来凉一下，然后切成薄片，这样炒起来会比较容易入味儿~~ 大蒜剁碎，葱切葱花。
热锅冷油下蒜末、干红椒爆香，下切好的羊肉煸炒至水分收干，下料酒、生抽、老抽、白糖、盐调味，最后倒入青红辣椒段翻炒片刻后起锅即可~~ 炒出来的颜色是这样的~~ 我比较喜欢的吃法还有烤羊肉串、涮羊肉火锅，不过最近天气热，烧烤的东西比较容易滋生细菌，还是做熟了吃比较健康哈~~
钟碧夕优质答主腌制羊颈肉
腌制方法是做好羊颈肉前提。在腌制羊颈肉时需要先把羊颈肉的血去干净，然后用适量的盐、生抽、蚝油、糖、鸡精和生姜以及蒜泥、洋葱等调料进行腌制，最少腌制一个晚上让羊颈肉入味。
烤羊颈肉
烤羊颈肉时一定要保持火温适中，这样烤出来的羊颈肉味道会更香。在烤制时可以先把羊颈肉放入油锅中稍微炸一下再放在烤箱中进行烤，这样烤出来羊颈肉外皮更酥脆。
蒸羊颈肉
把腌制入味的羊颈肉放在高压锅中蒸熟之后，在炒锅中加入适量的糖和清水进行熬制，熬成糖色后加入适量的老抽上色，再加入生抽和蚝油等调料，最后加入适量的水，等到蒸熟后倒进羊颈肉浸至入味。
煮羊颈肉
煮羊颈肉是制作羊颈肉的一种方法。先把羊颈肉放入锅中加水煮至熟透，然后加入适量的花椒、桂皮、生姜、蒜、料酒、八角、五香粉、老抽和生抽、鸡精、盐等佐料熬煮片刻，最后加入适量的香葱即可。在煮羊颈肉时火不能过大，以免羊颈肉煮老。
