螃蟹清炖怎么才好吃？
大闸蟹有河蟹和湖蟹之分，现在吃得比较多的是湖蟹，肉味鲜嫩，营养也更高一些； 做大闸蟹不用放豆瓣酱、酱油、醋和辣椒等重口味调料，因为鲜甜的口感才能更好地体现出来，做的时候放点盐就行了；下面分享一道清炖蟹的做法。
食材准备：大闸蟹6只（3两/只）、姜20g、香葱1根、白胡椒适量 制作过程如下： 大闸蟹洗刷干净后放在锅中，然后放适量的清水，清水加到锅的2/3处即可，再放两块拍碎的生姜，少许的白胡椒粉去腥提鲜。 开火煮开后把飘起的浮沫撇掉，然后再煲15分钟左右就全熟了。 这时可以闻到很浓厚的鲜味，这就是大闸蟹本身带有的鲜美味道。
如果觉得清炖太清淡，可以在出锅前撒点葱花或者香菜，或者是放个小勺香油或橄榄油增加香味都不错。 我是在广东吃的这个饭，旁边那个是咸蛋黄蟹，个人觉得黄多油大，特别香！不过吃完这个饭，一定要喝一碗热汤，清涮肠胃呀～