卤猪蹄怎么烤好吃？
做法如下，注意要点在最后哦~ 食材清单 猪蹄2斤 生抽15g 老抽8g 料酒10g 白糖3g（可选） 八角3个 三奈4片 桂皮3块 小茴香3g 陈皮3g 辣椒干适量 花椒适量 葱结6个 香叶三片 山柰粉（可选）少量 制作步骤 猪蹄剁成块后洗净，冷水下锅，煮开出血沫。 加入所有香料和葱姜，大火烧开，然后小火炖至熟烂。约1小时到1个半小时。（筷子轻松插进去就是熟了啊！）
加入一勺白糖提鲜，少许味精（可选），煮匀关火。盛入碗中让香味浸泡一会，更入味。（我一般中午做，晚上吃。） 把碗里的猪蹄连汤带肉倒进电饭煲里，加热到沸腾就可以了。也可以连汤带肉直接倒入烤箱，170度烤30分钟就ok了。 想要外皮酥脆，还可以在蒸或者烤之前，给猪蹄表面滚一层鸡蛋液再加工。外面酥脆，里面软糯又有嚼劲，配上香浓的汤汁，一口下去超满足哒~
小贴士 ① 很多人喜欢在卤水中加盐，其实卤水中的各种调料都已经有很好的调味作用了，盐就不用再加了，否则会过咸影响口感； ② 白糖是这道菜的关键，不仅增加了味觉上的层次感，而且有提鲜的作用；若不喜欢甜口可以不加； ③ 如果时间充裕，可以在炖煮的中间加上两次凉水，这样会更入味；如果着急，可以直接用高压锅，省掉加凉水的步骤，味道也是差不多的； ④ 做好的卤猪蹄冷却后会有油脂浮在上面，可以用来炒菜或拌饭拌面都是极好的。