用料： 米饭、鸡蛋、肉松、葱花、榨菜丝、酱油、老抽、糖 步骤： 1.准备材料，我买的是真空包装的即食鲜熬龙须菜（榨菜）。
2.在碗里打散两个鸡蛋。加入一点老抽调色，一点糖提味。搅拌均匀备用。
3.锅内热油，三成热时倒入鸡蛋液，快速滑炒，成型后马上盛盘。
4.另起锅，加少量油，爆香葱姜末后加入龙须菜和适量的生抽、老抽和白糖翻炒，加水淹没食材。煮开后小火焖煮至入味。 重点：这道菜的关键就在一个“烂”字。所以千万不要急火快炒，尽量把原料泡软煮透。
5.米饭蒸好后的样子。
6.将炒好的龙须菜铺在米饭上，再撒上一些葱花点缀。一碗香喷喷的烂巴饭就做好了啦~ 小贴士
1.如果不喜欢吃太软的米饭，可以在蒸米饭的时候多放一点水，不过口感会偏软。
2.如果喜欢更香的米饭，可以适量加点植物油或者猪油。
3.鸡蛋液里加盐的话容易使汤汁变咸。所以盐一定要最后放！
贲文嘉优质答主烂巴饭的制作主要分为烙馍、泡洗、煮米等多道工序，制作精细。烙馍时，将面粉放入盆内，用凉水调和成稠糊状，用瓢舀入平底锅内烙成面饼，用开水泡洗，然后掺入粳米上笼蒸熟即成。食用时，盛于碗内，再配上煮好的瘦肉、豆腐、鸡蛋、木耳、青菜等各种辅料，浇上鸡汤，其味格外鲜美。
具体制作步骤：
1、将面粉倒入盆中，用凉水和成厚粥状，用平底锅将面团舀入锅中烙3分钟，将烙好的饼放在清水中泡2分钟，将泡好的饼放在漏勺中沥干水分；
2、将沥干水分的饼放入锅中，倒入300ml清水，加入15g白糖，5g料酒，大火煮开后转小火再煮10分钟至八成熟，将150g熟糯米倒入锅中，加入10g白糖，搅匀后盖上锅盖再煮2-3分钟，煮时要不断搅拌，煮至粘稠无颗粒，出锅装入盘中；
3、将6个鸡蛋煎熟切丁，150g熟虾仁切丁，1个青椒切丁，6根火腿切丁，把所有准备好的辅料倒入煲中加入400ml鸡汤煮开，将煮好的烂巴饭盛入碗中，淋上煲好的汤料，搭配上自己喜爱的辅料就好了。
