冰冻尤鱼怎么做好吃？
1. 买回来的带鱼收拾干净，去掉头尾备用；
2. 煎锅内放适量油，将处理好的带鱼放入锅内煎至两面金黄；
3. 加入适量生抽、老抽、豆瓣酱和甜面酱炒匀，使带鱼均匀上色；
4. 锅内加水没过带鱼，放入八角、桂皮和大料，大火炖开，小火慢炖约半小时；
5. 炖至鱼汤呈奶白色，加入葱花、香菜末和少许胡椒粉调匀即可盛盘。 如果觉得味道不够，可以加入少量食盐调节。 我用的是冷冻带鱼，提前一天拿出来解冻。我买了两个品种的，东北的，海州的（也叫马鲛），都很新鲜肥美。不过东北的个头较大，鱼肉更紧实一些。
个人感觉用植物油更好些，植物油的味道不像动物油那么浓烈。我用的是玉米油和黄豆油混合。如果炒的时候油温太低，很容易粘锅。当然这个也要看锅的特性，我用的不粘锅就没什么问题。 用油炸一下再炖，鱼肉会紧致一些，不会软塌塌的没嚼劲。如果用高压锅，上气后蒸八分钟，肉质也很嫩。 喜欢辣的可以加点干辣椒或者泡椒，我这个是微辣。 也可以不加酱，直接清蒸，也很好吃。 上桌了！