肉馅大饼怎么做好吃？
我是很喜欢吃这种煎饼的，薄厚适中，酥脆可口，配上香辣的酱料，美味至极。 今天做这个煎饼的时候，正好家里有刚刚杀好的新鲜猪肉，就做了这个鲜肉馅饼。 【原料】中筋面粉300克，清水180ml，鸡蛋两枚，香葱适量，生抽、老抽、料酒各7ml，白糖4g，十三香2g，小苏打1g，食用油适量，辣椒油或辣椒酱（可选）少许。
【做法】 准备一个较大的容器，放入面粉和盐，打入一枚鸡蛋，加水搅拌成雪花状的面絮后揉成面团，加盖饧面15分钟。 将馅料所需的食材全部放到一块儿拌匀。 这时面团也醒好了，取出放案板上擀成薄片，均匀地涂抹上一层油酥（用油炸糕的面皮刮去外皮），从下向上卷起来，盖保鲜膜，松弛20分钟左右。 分割成等大的剂子，滚圆按扁，包入足够的馅料，收口捏紧，擀成圆饼。 平底锅不放油，大火加热后转小火，依次放入饼胚煎至两面金黄即可。 另外可以搭配黄瓜丝、葱丝、香菜一起食用，清爽解腻。
【小贴士】 1.我买的这一袋面粉的蛋白质含量是14%，属于中筋面粉。如果用高筋面粉的话，可以适当增加一点水量。
2.油酥可以用猪油、黄油或者核桃油之类的植物油和面粉调成较干的糊状，也可以加入一些葱花或者芝麻。
3.煎饼的时候最好用小火，防止煎糊了。在锅内铺上锡纸效果会更好。