梭鱼怎么做好吃法？
梭鱼，学名带鱼，山东叫刀鱼、鱽鱼或带鱼。属于海洋鱼类，主要分布在大西洋和东太平洋沿岸海水里。因为其身体侧扁，呈柳叶状，所以叫梭鱼(细长的像一根针的带鱼不叫梭鱼)； 由于喜欢群体生活，经常成双入对或一群群地游动，当受到外界侵扰时，它们会迅速逃跑。
因为体型像刀子，所以“鱽”字在这里读dāo （第二声）。 带鱼生活在近海海域，以浮游生物和腐殖质为食。它的身体能分泌出一种带有腐蚀性的液体，用来溶解食物，因此有“海蚯蚓”之称。 我国沿海均有出产，以东海黄渤海水域产量最大，冬季常聚集在黄河口附近洄游。
新鲜带鱼体内有黑色腺体，刺少，肉嫩，味道鲜美。 市面上卖的带鱼分为冻鲜的和腌制的两种。冻鲜的一般是捕捞上来后立即送往市场售卖，特点是颜色呈银灰色且有光泽，头部与身子的连接处比较粗，肉厚实饱满，刺也较大且较少。腌制过的带鱼一般是经过风干制成的，颜色较深，略发黑。
除了鱼肉做汤、蒸食外，还可以做成麻辣烤鱼、油炸鱼骨等风味菜肴。 不过，超市冰柜里的带鱼通常被冻得很结实，不容易处理。不妨按照下面的方法试一下，保管让你很快取得“征服感”—— 第一步：用刀先斩去头尾，再沿鱼肉方向直切一刀，但不要切断。 第二步：用手沿着刀口，向外轻轻撕开，鱼肉就下来了。 第三步：把鱼肉冲洗干净后，再用清水浸泡20分钟左右。 第四步：清洗干净，就可以下锅炖、炸、煎、炒啦！
