春天怎么能少了春笋呢！ 鲜嫩的笋肉搭配酸辣的酱料，一口下去，那滋味儿，美极了~ 准备食材：嫩春笋、红辣椒、香葱 调料：生抽、老抽、豆瓣酱、醋、白砂糖
1.新鲜春笋去壳之后切成薄片状，放入开水锅中焯水2分钟后捞出过凉水沥干备用； （春笋中含有丰富的草酸，所以焯水的过程中可以适当加入少许白醋，这样能很好的去除草酸）
2.红椒去籽切片、香葱切葱花、姜切丝待用；
3.小碗中加入一勺生抽、半勺老抽、一勺豆瓣酱、一勺香醋和少量白糖调成酱汁待用；
4.热锅凉油，下入切好的葱、姜爆香，然后倒入调好的酱汁小火煮开后关火让酱汁入味，最后浇在笋片上拌匀即可。
这样一道美味又简单的香辣竹笋就做好了啦~~ 是不是非常简单呢～～赶紧试一试吧！
徐子骞优质答主春笋做法有很多种，凉拌春笋也是比较受欢迎的家常菜之一。
春笋营养丰富，味道清鲜香嫩，与蘑菇鸡肉搭配，鲜上加鲜，不仅操作简单快捷，味道还很爽口。
春笋凉拌做法
制作原料：
鲜春笋尖一个，口蘑8个，鲜香菇4个，鸡腿一只，蚝油适量，油盐适量。
具体步骤：
1、把鲜春笋的外壳剥去，掰开切成小段，再从根部切一刀。不要剥掉里面的一层薄膜，开水中煮10分钟。煮熟的春笋用凉水泡凉。
2、锅中放入清水，放入蘑菇和去掉骨头的鸡肉大火烧开。
3、用小火煮20分钟，加入盐和蚝油调味。
4、把泡凉的春笋和蘑菇鸡肉捞出，放在盘子中。
5、热锅放入凉油，油热后浇在春笋上，同时加入适量的蚝油就可以了。
烹饪技巧：
煮春笋一定要时间长一些，把里面的草酸全部煮出来，吃起来味道才甘甜。
