牛舌头好吃吗？
在四川和重庆，有一种食物叫“牛舌头”。 牛舌头的吃法有很多种——涮火锅、炒着吃、卤着吃…… 但最正宗的应该是“椒麻牛舌”！ 将处理好的新鲜牛舌头放在热油锅里稍微炸一下捞出备用；准备花椒、辣椒面、葱花；锅内留底油放入葱、姜、蒜炒香再加入适量的豆瓣酱炒匀后倒入清水烧开；
下入煮熟的牛舌头；煮10分钟后加入鸡精调味（也可以加入一些青笋片）；出锅前调入少许藤椒油，再把准备好的花椒、辣椒面和葱花撒在上面即可食用了 其实这种美食是重庆的特色之一呢~ 吃一口鲜嫩多汁，又麻又辣，真的是人间美味呀～ 我平时也特别喜欢做这个菜，每次做完之后家里人都抢着吃哈哈哈~ 所以建议你们也去尝试做一下哦，真的超好吃的！
制作步骤简单易学，厨房小白也能轻松上手~ 准备好食材，然后把买回来的牛舌放入水中浸泡两个小时左右去腥~ 再把牛舌清洗干净切成块状装入碗中待用；锅中放油烧热，然后将切好的生姜大蒜放入锅中翻炒出香味，再往里面加入适量的辣椒面和豆瓣酱炒出红油来然后往里面加入适量的水大火煮开后再煮五分钟左右；
接着就可以下入之前切好的牛舌头下去焯水2至3分钟捞出来待用;锅中放入少量的食用油，再把事先泡好并切碎的小米椒放入锅中翻炒均匀炒香；然后再把刚才焯水的牛舌头倒进锅里面再次进行翻炒；最后放入适量花椒，鸡精，白糖调味就可以起锅装盘啦 这道菜不仅做法简单而且味道也是特别棒哒~~ 喜欢的小伙伴赶紧去试试吧嘿嘿嘿~~~ 另外还推荐一个超级无敌美味的麻辣小龙虾的做法喔，做法同样很简单～ 准备好食材，清洗干净的龙虾放入锅中加入适量的料酒和姜片煮至断生捞出待用； 热锅加油烧热，先将蒜末，小米椒放入锅中煸炒出香味；再将沥干水份的大虾倒入油锅开始煸香；接着再放入适量生抽，啤酒，蚝油，老抽，盐以及十三香一起翻炒均匀入味；
最后在锅里加入适量清水盖上锅盖焖8分钟左右即可盛出享用啦！ 怎么样是不是看着就很有食欲呢？ 快去尝试着做一做吧，保证你会爱上它的~ 小贴士
1.牛舌要用刀轻轻刮洗干净去除表面的一层薄膜，再改刀成小块；
2.焯烫时最好在水中加上几滴白酒，这样可以去腥增鲜哟！