镜鱼怎么腌制好吃？
你要准备调料： 盐2勺、白糖1勺、白酒（或者料酒）2勺、胡椒粉少许、葱姜蒜适量 二选一就可以了 第一种做法： 用热水把切好的姜葱蒜浸泡一下，然后把泡好的姜葱蒜和切好的辣椒一起放到腌鱼的盆里，加入所有的调料拌匀，盖上盖子，放冰箱冷藏两天即可。
第二种做法： 在锅里放油，下洋葱、青红椒圈爆香后起锅，放进小碗里，加入两大勺生抽、一勺老抽、两勺豆瓣酱调成汁。 把调好的料汁倒进锅中煮开，尝一下味道，淡了就加点生抽或豆瓣酱，然后关火让锅里的汤汁凉下来。 把刚烧开汤的料汁倒进容器里，放入切好的姜葱蒜，再把杀好的鱼放进去，使鱼肉均匀地沾上汤汁，然后盖上盖子，送进冰箱冷藏4个小时以上就可以吃了！ 这样做出来的镜鱼香辣过瘾、肉质软嫩鲜香。