土豆饼放盐还是糖？
土豆饼是很多人喜爱的食物。在做土豆饼的过程中，有个问题一直困扰着大家，就是 土豆饼应该放糖还是放盐？
土豆饼做法三则：
[配料] 土豆500克，盐和胡椒粉适量。
[制法] 1、土豆洗净去皮，切成0.5厘米厚的片。2、把土豆一片一片叠放在一起，压成圆形状，在表面撒上盐和胡椒粉，再稍微压下。3、把土豆入油锅炸。4、把炸好的土豆饼放入汤汁放入葱段、胡椒粉、咖喱粉、奶油。
[特点] 香酥可口。
[配料] 土豆200克，面粉、面包糠、芹菜、香葱各适量。
[制法] 1、土豆洗净，切细丝。芹菜洗净，切段。2、将土豆丝、芹菜段放在盘中，撒上葱花，倒入高汤，入锅蒸20分钟。3、出锅后淋上热植物油即成。
[特点] 清淡爽口。
[配料] 土豆400克，鸡蛋1个，香葱1棵，姜1小块，盐1小匙，白砂糖1/2小匙。
[制法] 1、土豆去皮，切成1厘米厚的块；香葱、姜分别洗净切末。2、把土豆放入容器内，加入盐、打成土豆泥。3、把土豆泥盛入烤盘，抹平、压紧实，以180℃烤30分钟。4、取出晾凉后切块，撒白糖、葱末即可。
[特点] 香甜可口。
从营养学角度来看，土豆含有大量淀粉和蛋白质，每100克土豆中含蛋白质2.0克，各种维生素，特别是维生素C，含量更是大量，每100克中含量高达40毫克。还含有钙、磷、铁、钾等矿物质。中医认为，土豆性平、味甘，具有补脾和胃、清热解毒、健胃消食、消炎解毒、消暑除烦的功效，适宜于脾胃虚弱、恶心呕吐、腹泻、食欲不振、劳累感冒、咳嗽咳痰、心腹疼痛、眼睛发红等症状。同时，土豆含钾十分丰富，且富含氨基酸和蛋白质，体质虚弱的人都可以吃。但需注意，土豆炸后，膳食纤维部分有所损失，且热能增高，因为脂肪摄入引起肥胖的担忧，所以糖尿病患者不宜多吃。炒土豆块或煮土豆时，适当放点盐，有利于增加味蕾的敏感性，使炒出的土豆更香甜可口，但是放盐时一定要适量，吃多了盐不仅伤身还促使体内排水，不利于身体健康。
土豆还可通过腌制的方式，制成泡菜。具体做法是：洗净后去皮，切块，放在太阳下晾晒半日，再放入无油的小锅中炒至金黄，待凉后放入泡菜坛中压住，一周后就能食用。泡菜的营养价值虽然不似鲜菜，但却清脆爽口、食后不腻，而且极具有营养。尤其对高血压，中老年人更有益处。