第一次知道这个吃法，还是我小时候看央视10频道的天天饮食。当时小，也不知道哪里的美食，只记得女主持人笑盈盈的说“今天来做一道双色菜”，接着就看到视频里大厨把切好的豆角和番茄放进油锅里炒…… 当时就想，这是什么神仙搭配啊！也太好看了吧！简直美呆了！ 于是这道菜就在我的童年记忆里留下了深刻的印象，一直到上高中，大学，工作，都没有离开过我的餐桌，成了我心中无可替代的一道菜。
当然，现在会做的人少了，会吃的也少了（因为我身边的人都不吃），但我还是会像小时候那样，在餐桌上给它留个位置。 因为它是我心中的白月光啊！ 你问好不好吃嘛？ 我只说：你尝尝就知道了。
董皓康优质答主豆角要选成色比较绿，尾部饱满的那种，太老的豆角口感就不好了，而且切的时候也比较麻烦，一定要选择自己喜欢吃的豆角。
西红柿呢，尽量选熟透了的，这样的西红柿做出来比较入味，而且熟透的西红柿味道更浓郁鲜美，生的西红柿做熟了之后，会比较寡淡。
切好的西红柿和豆角焯水，西红柿的皮会自然脱落，更方便做菜，在焯水的时间里，可以炒锅上火，放入五花肉，煸炒出五花肉的油，炒熟五花肉，这样炒出来的菜，特别有食欲，当然如果家里没有五花肉的话，也可以用猪肉。
因为之前煸炒猪肉，放的食用油足够多，所以炒菜的时候，也就不需要在放任何油了，油锅烧热之后，倒入所有焯过水的食材，加盐调味，继续翻炒。
西红柿特别容易熟，而且特别容易出汤，所以这个过程中，也可以不用加高汤或者开水烧煮，多炒一会儿，西红柿的汤汁就渗透到了豆角里面，使豆角味道更鲜美。
