对虾如何红烧好吃？
首先，对虾烧着吃肯定比清蒸营养流失的多，如果讲究营养素最大化吸收，那就清炒或者白灼（水焯）最佳；但是，要是讲究味道，那还是红烧最香。 个人经验是，新鲜海鱼或者海鲜肉做红烧最好吃，鱼肉本身鲜味浓郁，搭配葱姜蒜和酱料，完美融合出“鲜”的味道极致。但对虾不同，对虾的肉质非常鲜嫩、细腻，但鲜味物质含量没有鱼丰富。在加热过程中，香味物质很容易挥发，所以用普通的蒸、焖或炖等烹调方法，香气不易发散，气味聚而不散能充分入味，做出来的对虾会相当好吃。但是如果用红烧的做法，由于原料特性，对虾的香味物质的挥发量较大，味道自然就没有其他海鱼那么极致。
不过呢，海鱼和海鲜肉的蛋白质含量通常都是高于对虾的，而且含有人体需要的多种氨基酸，但是有些必需氨基酸对虾却不缺。从营养价值的角度来说，海鱼和海鲜肉不是最好的选择，对虾则是。当然，海鱼和海鲜肉的风味要比对虾好得多啦~ 所以呀，要是你喜欢重口味，又想兼顾营养，可以试着把对虾做成剁椒焖虾，或者麻辣小龙虾（就是麻小啊！）。