瑶柱干怎么做好吃？
“一柱擎天”，这个成语大家应该都有听说过吧~ 它描述的就是我们常吃的“瑶柱”啦！ 作为“三大鲜”之一的瑶柱（另两大鲜是海参、燕窝），营养价值自是十分可观的。 那么，这么珍贵的食材要做怎样的料理才算没辜负呢？ 今天这篇分享就来讨论一下这个话题～ 首先，来看看大家常用的“清炖”做法。 清水炖瑶柱可以说是最佳吃法之一了，既简单快手又不失美味。 在清炖之前可以先将瑶柱泡发，这样能使口感变得更好。 一般我们都用冷水浸泡，大约三四个小时就能发得差不多（注意不要直接用热水烫哦）。 如果想更快发好也可以借助微波炉或电烤箱来加热，不过温度和时间都要严格控制，否则容易把玉髓烧焦。
除了直接清炖之外，还可以加入一点冰糖或者白砂糖一起煮汤。 这样做能使得鲜味更加突出，而且更能入味儿哟~ 除了做汤汁喝以外，清炖出来的瑶柱可以蘸着酱料吃，比如蒜泥辣酱或者是海鲜酱油都不错。 当然最经典的吃法还是蘸点白糖直接送入口中，细细品嚼，鲜美滋味在唇齿之间蔓延开来，妙不可言。
除了清炖之外，瑶柱还有其他简单的做法。 小火煎炒 想要吃到酥脆的瑶柱可以尝试煎焗的方法。 在锅内放少许油，烧热后爆香蒜末，然后放入切好的瑶柱，小火慢慢煎至金黄色即可。 煎过的瑶柱味道会更香~ 炸烹 先将瑶柱清洗干净，沥水备用。 锅内多放些油，烧热后，倒入葱段、姜片和花椒爆出香味。 再依次放入辣椒丝、泡椒和豆瓣酱，轻轻翻炒直至出香味。 最后马上把瑶柱倒进去快速翻匀，让每粒瑶柱都沾上汤汁便可出锅。
蒸着吃 把处理干净的瑶柱摆入盘子内，均匀地撒上食盐（这样可以防止蒸的时候漏汁），然后盖上盖子，大火隔水蒸10分钟左右至熟。 取出淋上酱油和香油拌匀就可以吃了。 这么做不仅能保留住瑶柱原有的鲜味，而且还特别爽口不腻。 做肉菜时加入一些瑶柱也能使成菜更鲜美可口哟～ 例如做红烧肉的时候可以适量加一点，炖煮过程中香味很快就能够融入肉里；炖鸡汤、排骨汤时可以放几颗，汤味会更清香怡人。