什么烧蛋饺好吃？
我是非常非常喜欢吃蛋饺的，以前在老家，每天早上去菜市场买两个刚刚煎好的蛋饺，热腾腾的，一口一个，美滋滋。 后来离开了家乡，也开始自己下厨，但是总是做不出记忆中的那味道来。 网上也有各种各样的做法，但是我尝试了之后总感觉差了一点意思。 终于！被我总结出最佳配方啦！！
用料： 鸡蛋4个、饺子皮10张、生抽25毫升、蚝油25ml、白砂糖9g、鸡精3g、小葱适量（可选）、芝麻香油适量（可选）
1.首先来做馅料，葱切成葱花备用。鸡蛋打进碗里，加少许盐打散待用。（我这个人比较重口味，如果喜欢清淡一点的可以少放一些盐或者不放盐）
2.接着我们来处理饺子皮，如果是买的现成的饺子皮的话就直接用，如果是自己做面粉的话就稍微和一下，擀成薄片。（我自己是很喜欢揉面的，觉得揉面很有乐趣哈哈）尽量擀的薄一点，这样比较容易熟。
3.擀好后的饺子皮均匀涂抹一层食用油防粘，然后叠起来，如下图那样折叠三次后用刀切成小段。
4.取出一个小段，用手指捏住两头，用力拉伸，然后再对折，用拇指抵住，四指合拢轻轻按压，就出来一个半圆形的小面片。其他的都这样做好之后，放置一旁备用。
5.起锅热油，油可以多倒一些，因为要煎好多蛋饺哈。等油温升高后转中火，将做好的小面片放入锅中慢煎至定型变脆，然后翻过来再煎另一面呈金黄色即可出锅。
6.接下来就是最关键的一步了——调酱汁！！这个酱汁可调的好吃与否可就全看它了！！碗中加入生抽+蚝油+白砂糖+清水搅匀待用。锅中留底油，爆香葱姜后倒入调好的酱汁煮开。然后放入煎好的蛋饺小火焖3-5分钟，让酱汁的味道充分渗入到蛋饺里面就好了