小炒鸭怎么炒好吃？
“无辣不欢”，作为四川人，辣椒在我们餐桌上的出现率非常高，没有辣椒就感觉饭菜没味道，吃不下饭。 我非常喜欢吃辣，所以分享几道用辣椒做的菜，让你食欲大增！ 【椒盐花生】 用料 花生米500g、精盐3匙、干辣椒10个（可换青椒）、花椒20粒 做法 准备食材：干辣椒切小段，花椒洗净。 锅里热油，小火慢慢炸香花椒和干辣椒。 倒入洗好的花生米开炸，保持小火慢炸，不断翻拌防止花生米烧焦。 炸至颜色变深，花生米酥香酥脆，关火，趁热撒入盐和香菜段拌匀即可。又香又脆的椒盐花生就做好啦~
【虎皮青椒】 用料 青椒6-8个、油适量、生抽一勺、老抽半勺、白砂糖两勺 做法 锅烧热后加适量油烧至五成热，改中火，放入青椒慢慢煎。 煎至两面起皱且微微焦黄时，加入生抽，老抽，白糖调味。 加盖小火焖煮，待汤汁收干，撒上葱花出锅～鲜嫩多汁，酸甜香辣的虎皮青椒就做好啦～
【麻辣小龙虾】 用料 小龙虾400g、火锅底料30g、郫县豆瓣酱20g、葱白2根、桂皮2g、香叶2片、八角3颗、花椒20粒左右、辣椒粉20g、熟芝麻5g、料酒20ml、糖5g 做法 准备好材料。 水开后，放入清洗干净的虾仁焯一下，变色立刻捞出。 锅底留油，放入葱姜蒜爆香，接着放20g辣椒粉和20g熟芝麻粉。 然后放入30g火锅底料和20g郫县豆瓣。 小火慢慢炒出香料味，放入虾仁。 烹入20ml料酒，5g糖，翻炒均匀关火。 砂锅铺上洋葱丝，把炒好的虾肉铺在上面。 盖盖子，小火焗三分钟左右关火，让酱汁充分入味。