云南豆怎么做好吃？
这个云南豆，可指的东西可就多了去了。先来说最常见的黄豆吧！作为传统粮食作物，它的做法也极其常见。像什么豆浆、豆腐脑儿、豆芽儿、豆腐、腐乳这些就不用多说了。 今天来说一种少见的黄豆吃法——炒豆子。不过这炒豆子啊，又分普通炒和云南风味炒两种。
【普通炒豆子】 原料：黄豆500g、青辣椒1个、小米椒2个、大蒜3瓣、香葱2根 调料：生抽2勺（约40ml）、老抽半勺、醋1勺、白糖适量、油适量 黄豆提前浸泡4小时以上（晚上泡上，第二天就能用了），泡黄豆的水，别丢了哦～ 青红辣椒切丝；蒜切片；香葱切碎；
锅里倒油烧热，放入辣椒丝、蒜片爆香后倒入沥干水分的黄豆翻炒至略微发干，加入生抽、老抽、白糖和白醋大火翻炒均匀，最后撒上葱花即可出锅～ 这样做出来的炒黄豆，咸香酥脆，有点回甜，味道棒棒哒！ 不过这样的炒法太普通了，没什么特色。想要吃到地道的云南味，还要试试云南风味炒豆子。
【云南风味炒豆子】 原料：黄豆50g、花生50g、核桃50g、白芝麻50g 调料：食用油适量、盐1勺、鸡精少许 花生米、核桃仁清洗干净，浸泡一下；黄豆用清水漂洗两遍，除去杂质；黑芝麻淘洗干净备用。
锅中倒入足够炒菜的油，下入花生米、核桃仁中火炒香，再下入黄豆不断翻炒，随后依次加入黑芝麻、盐、鸡精炒均匀就可以啦～ 成品颜色棕黄，颗粒分明，吃起来脆爽香甜。 除了上面这两种最出名的豆子，还有黑豆、豌豆、扁豆等等。每一粒豆子，都藏着别样的风情。 比如黑豆，可以做成黑豆浆、黑芝麻糊、蜜黑豆……