怎么烤馍好吃吗？
我小时候，一到下午就有点饿，因为离吃饭的时间还很久。所以我妈会在下午的时候给我准备点零食垫补一下，最常见的就是馍片。她会把馒头切成薄片，在铁锅里用少油煎得焦黄酥脆，配上咸菜一起嚼，香极了！ 后来大了些，在外面上学、工作，也自己做过馍。记得最清楚的是买的一种特小号的馒头，像大拇指那么大，非常的软，配着榨菜丝吃，也香。但总觉得没有我妈做的馍片香。
这几年在外地上大学，每次回家总能吃到我妈亲手烤的馍。还是老样子，把馒头切片，放到烤箱里烤得脆脆的，搭配着我爱吃的菜一起吃。 但自从自己买了烤箱后，我也尝试着自己做馍。按照网上的教程来做，可惜总是失败，不是发不起来就是烘烤的过程中会变形缩水。一直不知道问题出在哪里。直到这次假期回家，我发现我妈并没有用烤箱，而是直接平底锅烙的馍。我恍然大悟，原来之前我一直用的微波炉，温度太高了，所以才会一直都不成功。
现在我的烤箱终于没被闲置，成功做出了和我妈一样的馍，真是太好了。 想学怎么做烤馍的朋友可以看看我的烤箱版做法。 用烤箱的朋友可以直接照着这个方法来做。
食材：普通面粉适量（约250克）水140毫升左右(根据面团干湿程度酌情添加) 工具：厨师机（面筋发酵）烤箱（熟制） 第一步：和面。这是最简单的一步了，只需要将面粉和水混合，搅拌均匀，调成糊状，盖上盖子或者盒子，醒半个小时。 注意：这时候不要过度揉面，尽量保持面团的松散。
第二步：制作面筋。这是烤箱版烤馍成败的关键之处。面团发酵好后，需要擀成一张大饼状，厚薄适中。然后刷上一层植物油，撒上少许食用盐（大约3-5克），再均匀地撒一层糖。这一步也可以按个人喜好涂抹辣椒酱等酱料。（加了糖口感会更好，更加香甜软糯） 最后将面团由外向内卷起来，卷到一定程度后，将其用刀切成适当的大小（这个可以根据个人喜好而定，切得越大就越容易膨胀，看起来越饱满）。
切好后，让每一小块都充分浸透在酱汁里面，使每一条面筋都能够入味。随后摆入蒸屉中，大火蒸熟。 注意：由于面筋中的糖分比较少，所以在加热的过程中可能会融化掉，导致表面变黏，这时可以稍微淋一些凉水进去。
第三步：烤馍。这也是最关键的一步。首先在锅中薄薄的抹上一层植物油，然后把蒸好的面筋放入锅中，小火烘焙。 随着温度的逐渐升高，面筋会慢慢地膨胀变大。
等到表面出现密密麻麻的蜂窝组织时，就说明面筋已经熟了，可以在上面撒一些葱花装饰增香，然后盛出放凉。
放凉后的面筋会变得非常韧，用手掰开能够看到漂亮的纹理和内部的组织。 趁热吃是最好的，外皮酥酥脆脆的，里面QQ弹弹，柔软又有嚼劲。