鲨鱼翅好吃吗？
没吃过鲨鱼肉，不过据说很鲜 第一次吃鲨鱼肉是1997年，和基友一起入的伙，在珠海的一个小渔村（具体不记得了），买了一条大鲨鱼肉，花了200块（对于当时还是学生的我们来说，这是一笔巨款啊！），老板帮忙烤好腌好，香气扑鼻啊~两个人吃了撑死，肉很大，很厚实，有点刺，但鱼骨嚼起来特香~第二天去海边玩，居然看到了巨大的鲨鱼尸体搁浅在沙滩上……
第二次吃是在深圳，和一个姐姐一起去吃的，在国贸大厦那边，名字忘了，是个广东餐厅，有蒸鲨鱼肉这道菜，价格貌似是150左右，不知道是不是同一条鲨鱼肉，鱼肉已经煮得很软烂了，口感有点像大骨头里面的骨髓那种感觉，不过更嫩一些，味道确实很不错呢~ 前几天和朋友又专门找了一家店吃鲨鱼肉，这家店铺就在我家小区门口，叫富景海鲜酒家，菜价貌似是38块钱一斤，朋友点了一条鲨鱼翅，我点了一块鲨鱼肉，味道还不错，但是比起之前吃的，还是要逊色一点，可能是不符合我对“最好吃”的预期吧~~另外这家店可以烤生蚝、扇贝之类，价格还算公道，味道也可以，适合喜欢吃海鲜的小伙伴去打卡哦～
鲨鱼翅即鲨鱼鳍，是用鲨鱼的鳍经过蒸煮加工、晾晒干制而成的干制品。在晾晒干制过程中，为了防止腐坏，同时增加其成丝度，在干制的过程中常常会加入草酸。优质的鱼翅呈柿黄色，次一点的略暗。劣质的鱼翅呈黄色，有些近乎白色，这是加入草酸过多造成的。
市场上90%以上加工制成品都是用普通的鲨鱼翅“煲高汤”“添色素”“压造型”等炮制出来。在加工过程中，一般要用猪骨或鸡骨长时间地熬制汤底，然后把普通翅花放进去一起烧，这样翅花就会染上奶白色的浓汤。同时再用模具进行压制，便可以制作成盘、球、瓶等形状的翅盅。
而优质的鱼翅，成丝密而整齐，下汤后涨发透，质地清脆、爽滑、清口，没有油腻和腥臊味。而劣质鱼翅，没有成丝，下汤后不会涨发，口感粘牙、发臭、有酸味。
目前许多饭店以普通翅花冒充黄翅和蓝翅欺骗消费者。目前市场上普通翅花进价才800元/斤，而黄翅和蓝翅进价在2400元/斤左右，贵的品种甚至达到了5000元/斤。
