苞鱼怎么做好吃？
“苞”字错了，是“庖”，厨师的“庖”。我猜题主说的是“腌笃鲜”——这是一道江南地区特色传统风味菜。“腌”是腌制过的咸肉；“笃”是文火煮的意思；“鲜”是指新鲜猪肉。这道菜的主要食材是新鲜的春笋、咸肉，里面可能会放入适量豆腐同煮（但我不建议放豆腐，影响菜肴的口感和风味）。
在煮这菜的时候，会出现一种奇观——咸肉的肥肉部分先融化，变成油脂铺满锅底，而瘦肉部分会慢慢的溶解于汤中，变成一碗油亮亮的汤汁，香气扑鼻。 这道菜的做法很简单，但我不知道最好的做法是什么——因为不同的人，在做这道菜肴时，有各种各样的习惯，比如有人喜欢把笋用开水焯一遍再下锅炖，也有人不喜欢这么干，因为我如果看到笋用凉水焯了以后，我会觉得这个笋不够鲜嫩。 因此我觉得做这道菜最好还是遵循最传统的做法，不加任何调料水（包括高汤），保持最原始的味道。
也许这样做的结果不一定会让你满意，但是可以保证味道的稳定性和延续性。 如果一定要添加什么佐料的话，那最多只能加入少量料酒和酱油，但千万不能多放，否则会毁了一锅好汤。 至于咸度的问题，完全可以不用管它，等到开锅后，那咸淡正好合适。