鱼酱炒什么好吃？
我家鱼酱炒一切！ 我家做鱼酱，只放两种调料，豆瓣酱和韭菜花。不放葱姜蒜，不用料酒、花椒和八角，只放盐。 食材非常简单，做法也不复杂，先把鱼收拾干净后，用少许盐和淀粉抓匀腌制半小时左右（这样去腥效果更好），然后下油锅煎一下，两面微微发黄即可盛出备用。
开始炒鱼酱，锅烧热后加少许油，倒入切好的郫县豆瓣炒香，再加一勺剁碎的韭菜花，迅速翻炒出香气之后，把煎好的鱼倒进去，翻拌均匀就可以啦！ 一盘香喷喷又下饭的鱼酱就做好了，简单吧～ 用鱼酱来做饺子、包子，或者摊个鸡蛋饼都超级棒呐！ 自从学会了做鱼酱，家里餐饭碗碟天天跟打仗一样，因为吃米饭最好配上这一碗酱汁浓郁、咸香顺滑的鱼酱，太绝了！
不过做鱼酱可要趁热吃，放凉了味道可就不正了哦~ 你以为鱼酱就这么点儿本事吗？哈哈，那就大错特错了！ 在所有食材里面，我最喜欢的还是豆腐，把它和鱼酱搭配在一起烧菜，真的太妙了！ 准备一块老豆腐，切成小块后煎至表面金黄，然后下锅翻炒均匀，倒入开水，水量没过豆腐为止。 再加一勺鱼酱，适量生抽、老抽、糖，小火炖10分钟左右，撒上葱花点缀一下就可以出锅啦！ 这道煮豆腐简直是平平无奇小天才，你们一定要试试！