哪里卤排骨好吃？
我是非常喜欢吃卤菜的，所以也自己尝试做过几次，但总是感觉不到满意，不知道问题出在哪。前段时间我刚好在无锡游玩，就顺便去了当地很有名气的鹅娘小馆吃卤菜（这家店也是被各种网红推荐后才知道的），点了一道他们家的招牌卤排骨，20块钱一小碗，分量其实并不多。但卤汁非常入味，排骨也很软糯，不柴不腻，让我觉得特别好吃。
后来回到杭州我又去超市买到了类似这种的肋排，准备自己在家做。首先把买回来的肋排用清水浸泡出血水，然后放入锅中加生姜和料酒煮熟，撇去浮沫；再准备香料（八角、桂皮、香叶），生姜和大葱切片备用。 然后炒糖色，这步很重要哦！用冰糖或者是白糖都可以，但不要直接用白砂糖，不然容易发苦。锅里加入食用油，下入香料、葱姜炒香，倒入开水，放入煮好的肋排，同时加入生抽、老抽、豆瓣酱调颜色和味道。
等到汤汁浓郁，就可以关火让酱汤浸泡肋排了。不过我建议最好能找个砂锅来炖，效果更佳。 等到筷子可以轻松插透排骨的时候，就已经熟了，可以盛盘上桌了。 如果你嫌自己做太麻烦，也可以买现成的调料包，比如这道菜用的豆瓣酱就是我自己在淘宝上买的，很不错。