梅菜笋干怎么做好吃？
1、原料准备。嫩竹笋、水发香菇、熟鸡肉、虾米、酱油、白糖、胡椒粉、味精、湿淀粉、鸡汤、芝麻油、猪油。 2、制作方法。将竹笋放入盆内，加入少许食盐，再用清水漂洗干净，沥干水分；虾仁洗净；鸡肉剁成蓉，并入碗内加鸡蛋清、盐拌和；水发香菇去蒂，切成细丁；梅干菜洗净，用冷水浸泡发透，挤干水。将上述原料与酱油、食盐、白糖、味精、胡椒粉同放进蒸笼内，蒸熟入味，取出扣入盘中。
3、成菜特点。汁色红亮，咸中微甜，香味浓郁。 操作Tips： 选料讲究，加工精细是本菜制作的关键。如选料不新鲜或腌制不够，会有腥臭味。如果选择老竹笋或纤维粗的竹笋，则不易蒸熟，且味涩难以下咽。 蒸制的时间不能过长，否则肉质会松胀腐败。 最后浇上的芝麻油不宜多，以突出鲜香为佳。