怎么腌鱼炸着好吃？
2800+粉丝终于有一个问题够我露一手了！ 先说我的经验教训，再分享具体做法。 买回新鲜草鱼一条，宰杀洗净以后，表面划花刀，然后置于盆中加入清水、少许盐，浸泡出血水后冲洗干净沥干水分备用。 准备调料汁，1：1.5的比例加入清水和酱油，放入八角、桂皮、香叶煮出香味后，倒入盛放鱼的盆中，腌制4小时以上。 锅内烧油，油温五成热的时候，下入鱼块炸至两面金黄酥脆就可以捞出来了。
做炸鱼我一般不用淀粉或者面，因为淀粉和面下锅都会成坨，非常难看也不好夹起食用。如果想要外表更酥脆一些，可以重复油炸至深金黄色。但是这样处理的鱼非常难入味。所以炸到表皮酥脆即可，不要过火。
重点来了！ 把刚刚炸过的鱼块和剩余的汤汁一起倒进高压锅，放入适量白糖调味，盖盖子焖15-20分钟（如果喜欢吃软糯一点的鱼肉，可以焖久一点）。等排气完成后打开锅盖，撒上葱花出锅。 这样做出来的炸鱼外酥里嫩，香味扑鼻，一点都不腥而且特别下饭。你值得拥有！ 我是很擅长用高压锅做美食的，之前还做过排骨、猪蹄和鸡爪等，感兴趣的朋友可以看我做的视频。