鹿肉炒着好吃吗？
之前在内蒙吃过烤全鹿，味道是真不错啊！所以就想自己做一下，看看用砂锅炖出来是什么味。 先用清水把鹿肉洗干净，然后再用清水浸泡两个小时左右（这一步主要是为了去除血水）。 两个小时后，把葱、姜、蒜切片备用。
在汤锅里加入足量开水，然后把泡好的鹿肉放进去，同时放入葱姜蒜片去腥提香。开火煮开后再煮5分钟，捞出沥干水分。 砂锅烧热，加入适量油和豆瓣酱炒香，然后倒入焯过水的鹿肉，加入适量生抽、老抽和冰糖调味上色。大火烧开转小火慢炖一个小时(我是用电饭煲做的，设定两小时）。一个小时后打开盖子，感觉颜色还不够红亮，就再小火烧一会直至达到自己想要的效果。
关火后让酱香味留在砂锅里面浸泡鹿肉两个钟头以上，以便更好的入味儿。食用前撒上适量白芝麻点缀一下。 吃的时候夹起一块蘸点醋和花椒水，那味道真的是绝了！皮筋道，肉嫩而不柴，麻辣香醇。就连那个骨头里面都透着一股酥酥的香劲儿…… 用砂锅焖出来的肉，滋味真的很不一样哦~