安纯蛋怎么做好吃？
我第一次吃到流沙包，就是安纯蛋做的。 那时年纪小，家在西北，对于甜食没有太丰富的经验，只知道安纯蛋很特别，外面是香软的皮儿，里面像是浸了水的海绵一样，咬下去软绵绵的，混着甜甜的水汽和鸡蛋香，一口就让你沉醉。 后来来到江南，才知道原来自家那里称不上美食，安纯蛋的做法其实很常见，只是我们那里很少有机会吃得到。
安纯蛋做法并不复杂，但是非常讲究，原料、配方的微差都会让最终成品的口感相差甚远。
首先选用上好的鸡蛋，这是做成安纯蛋最重要的原料。在以前物质匮乏的年代，只有节日或者来客人时才能够享用到它，平常的日子中，能够吃到鸡蛋已经是非常奢侈的事情。所以那时候的孩子对鸡蛋的情有独钟并不单纯因为好吃，更多的则是怀念。
现在生活好了，鸡蛋早已不再是什么珍贵的食物。然而人们在享受美味的同时，却忘记了该如何做出一道好吃的安纯蛋。 我一直坚信美味的饭菜来自于认真的对待，对食材如此，对工序也是如此。想要做出一道好吃的安纯蛋需要做到以下几点。
1. 选用新鲜鸡蛋，新鲜的标志不一定是颜色鲜艳，判断鸡蛋是否新鲜有两个标准：一是轻敲鸡蛋有轻微的碎裂；二是用鼻子闻有没有生鸡蛋的味道（注意不是臭鸡蛋的味道哦）。
2. 用合适的工具打散鸡蛋。有些饭店会用较大的容器直接搅拌蛋液，这样做出的安纯蛋会有很大的气孔且不均匀。正确的方法应该是使用打蛋器或者筷子，朝一个方向不断搅打至鸡蛋完全打发。 3. 在蛋黄液中加入白糖或者蜂蜜，继续朝着同一个方向搅打到两者融合。
4. 在面粉中慢慢加入温开水，和成光滑的面团。这里需要注意，不要一次性把水加足，一边加水一边搅拌，直到变成面团为止。
5. 用手揪一小块面团，搓圆后在掌心轻轻按压成圆形，然后用手指在中间按出窝状。
6. 在窝中央放入调和好的蛋黄液和馅料，小心收口。 接下来就是最重要的一步！！！！！！ ——————分———界———线——————
【重点】做好的安纯蛋应该蒸透，但不滴水。判断的标准是：用手戳进去，如果感觉柔软并且轻轻一戳就破了，那就是蒸熟了；如果还有硬芯，那就还需要再蒸几分钟。 【Tips】 1. 做安纯蛋最好选用圆形浅盘，这样蒸熟后不易滚落。如果是长方形盘子，最好在边缘垫上毛巾防止滑脱。
2. 如果想做可爱一点的样子，可以在捏好形状后用刀在表面划出格子花，然后涂少许蛋清液在表面上。
3. 安纯蛋最好趁热吃，冷了我也不敢保证好吃哈哈~