陕西凉皮怎么做好吃？
作为一名在陕西待了四年的山西人，对于凉皮真是有很深的感情 首先给大家介绍一下陕西常见的两种凉皮
1.秦镇凉皮 相信老陕人都知道，这个凉皮可以说是西安最著名的传统小吃之一，虽然全国各地都有卖的，但是正宗的还得数西安的秦镇；这种凉皮是以大米粉为原料制成，白色透亮，薄薄的，半透明状，比较筋道好吃有嚼劲。制作过程中需要蒸制而成，所以口感上会有一些像蛋糕一样松软。味道酸辣，拌着黄瓜丝、辣椒油一起吃，简直不要太棒 2.岐山擀面皮 和秦镇凉皮不同的是，擀面皮是小麦面粉制成的，颜色呈淡黄色，比较厚且软。因为制作时需要把面糊擀成薄饼，所以就叫擀面皮 口味也和秦镇凉皮有所不同，偏酸和辣，比较适合陕西人的口味
好了，介绍完两种凉皮，接下来重点来了！！！
凉皮的灵魂到底是什么呢？？？ 没错，就是调料水 好的调料水是凉皮好吃不好吃的关键 所以我一般自己做的时候都会放一些食用碱，这样可以快速发酵，让凉皮更软糯（大概放10g左右就行） 关于调料水的做法，因为我做的时候都是小份小份的做，所以没有放葱、姜等食材进行爆香，直接放入生抽、米醋、盐，然后加入适量开水浸泡即可（我一般会用鸡汤或者骨汤代替清水，这样会更加浓郁香辣） 做好的调料水应该是最值得分享的，因为可以泡饭吃啊，一碗热腾腾的白米饭，浇一勺子凉拌汁，那滋味......美哭了~~~~~
好啦，说完好吃的凉皮，再分享一下其他陕西特色 小寨夜市的大鱿鱼、凉皮肉夹馍、虾饺、砂锅米线都是我的最爱 最后强烈推荐一下西安的柿种，纯天然水果硬糖，味道好极了 说了这么多，其实我就是想展示下我最爱的西安生活态度----没事撸串，没事溜达，有空闲就约个饭，聊聊天，吹吹牛～～～ 西安是一座很有历史韵味的古城，但同时又充满了烟火气息和人情味 我爱西安，希望能在这里一直生活下去