马鲛鱼怎么做比较好吃？
“马鲛鱼”，我们这里叫做“鲅鱼”，味道非常的鲜美，和海蜇头是绝配。 做“鲜鲅鱼汤”最好喝、最滋补了！ 把买回来的鲅鱼肉清洗干净后，切成块儿，如果不喜欢吃骨头的话，可以用刀轻轻拍打鱼肉，使骨头和鱼肉分离（不过这样处理起来比较麻烦）。 做海鲜一定要放葱、姜去腥，多放点葱姜可以去腥味提香味哦~ 大火把锅烧热后倒入植物油，油热后放入切好的葱、姜，爆香后加入一碗热开水（或者骨头汤、鸡汤都可以）。水开放入切好的鲅鱼，大火煮10分钟后加入胡椒粉、盐调味，最后撒上香菜末就可以出锅啦～
除了做汤外，煎烤也是很好的方法之一。 把剁成块的鲅鱼肉用适量盐和胡椒粉腌制一下，平底锅中倒少量油，把腌好的鱼肉摊平放入锅中，小火慢煎，煎至两面金黄即可。 如果喜欢吃酥脆一点的话可以把鱼肉蘸上面包糠再下锅炸制。 做好的鲜鲅鱼可以直接食用，也可以挤上少许柠檬汁提香祛腥。
椒盐马鲛鱼
材料：马鲛鱼、青红椒、葱、姜、蒜、蛋清、椒盐、淀粉、料酒、胡椒粉
制法：
1，鱼肉切小块，用葱、姜、料酒、胡椒粉泡10分钟；青红椒切碎；葱切小段；姜、蒜切末，待用；
2，泡好的鱼沥干水分，加蛋清、淀粉，抓匀；
3，锅中放油，烧至七成热，入鱼块，炸至金黄酥脆后，捞出沥干油分；锅中留少许底油，入葱、姜、蒜、青红椒爆香，倒入炸好的鱼块，翻炒，起锅前烹少许料酒，撒椒盐拌匀即可。
炖酸菜马鲛鱼块
主料：马鲛鱼、酸菜、魔芋豆腐。
配料：生姜、蒜瓣、干红椒、料酒、精盐、糖、花椒粉、味精。
制法：
1．鱼块用姜片、料酒、盐腌渍入味，下油锅稍煎。酸菜、魔芋豆腐洗净切片，生姜切片，蒜瓣切米；
2．将鱼块和酸菜、魔芋豆腐一起装入煲内，锅内放少许油，下生姜片、蒜米炒香，加适量的清水煮沸后，倒入煲内，先用大火烧开，撇浮沫，加入精盐、糖、花椒粉调味，烧至入味后撒味精即可。
