尤鱼炒什么好吃？
作为福建人，我觉得我很有发言权，因为我家就是做水产的，各种海鲜都是蒸、炒、炖、煮、炸…… 先说腌，这个很讲究，要把处理干净的鱼肉切成片状，放在盆里，加入酱油、盐、料酒、生姜末等腌制约十五分钟。
然后炒之前还需要打花刀，就是把鱼片轻轻夹起卷成弧形，然后在刀口处抹上淀粉，这样在炒的时候可以定型和入味。
接下来就是炒了，炒前把切好的蒜苔和泡椒下锅爆香。
然后把鱼片倒入锅里快炒几下，就可以出锅了。
这样做出来的鱼片又嫩又滑，非常好吃！ 当然还可以做成水煮鱼片、酸菜鱼片等等，做法都差不多。
不过提醒一下，鱼肉腌制的过程中如果放了很多姜的话，炒出来会很难吃！很辣！所以一定记住不要多放哦~ 还有一个小技巧要告诉你，如果你做的鱼片很多，剩下没炒完的，可以把它捞起来放入冰箱冷冻，下次拿出来直接加热就可以了，非常方便！