羊肉什么部位烤着好吃？
作为在内蒙古待了四年的四川人，觉得我很有资格回答这个问题。首先说涮羊肉，肯定是肥瘦相间的二叉（读音）最好吃，用二叉做的手把肉也是超级好吃的！！但是烤羊肉的话就不同了…… 先说一下我们这的烤法，一般是用柴火炉子或者炭火炉子，上面架一个铁箅子，篦子上刷油，然后把切好的羊肉放在上面烤。因为用的是明火，所以不能像烧红烧肉那样慢慢焖熟。羊肉烤的时间很短，基本上就是两面金黄就可以了。再撒上调料，我们这里主要是咸盐、椒面（辣椒面+花椒面）和孜然。其实还可以放一点老抽上色。 但是这种炉子烤出来的羊肉有一股很浓的烟味，很难去除。而且用这样的方法烤出来羊肉味道比较单一。我认为最好的地方在于可以保持肉质的水份。
后来我在北京吃过烤羊腿和烤羊排，感觉味道相当不错，回内蒙后我就让烤羊肉的师傅给我烤了一盆。但我是四川人啊，口味很重，你想到的地方别人都想到了… 所以回来自己做的时候就在膻中加了八角、桂皮、香叶、小茴香等调料炖了一个多小时，然后捞起来晾凉，用手撕成条，再用孜然粉、辣椒粉、五香粉等拌着吃，相当好吃！不过这种方法只能适用于羊排和羊腿。
最近回到四川，又找到了一家很好吃的涮羊肉。老板是正儿八经的内蒙古人，他那里吃法比较正宗，羊肉是放在清水里煮的（不是高压锅哦～），但煮出来的羊肉没有那么膻，蘸水也和内蒙不一样，是用韭菜花儿水、腐乳、香菜、味精、胡椒粉、酱油、芝麻酱、辣椒油调制的。虽然味道偏酸辣，但口感相当不错。