@金华人 爱吃火腿的看过来啦！ 作为浙江人，家里经常做这个，味道好的不行~ 简单易学易操作！
首先，准备好材料三斤多点的腿，葱，姜，八角，桂皮，老抽，盐（大概三四勺的样子） 1.烧开水，把火腿放进去，加入各种调料，大火煮半个小时左右，期间要多翻动锅底 2.然后关小火慢慢炖，直到汤快没了的时候，可以把筷子插到肉里面，如果筷子可以轻松插进去，就说明熟了~~ （注意观察，不要糊了） 一只火腿大概可以煮出一碗多的汤汁，别浪费了呀～ 煮熟后拿出来浸泡在冷水里冷却入味，这样吃起来口感才是最好的！ 金黄色的汤汁包裹着雪白的火腿，光看着就让人食指大动啊…… 咬一口下去…哎哟喂，那个鲜嫩爽口啊…真不是盖得 当然最棒的做法还是搭配年糕一起烧，我就是这么做的哈哈~ 年糕炸的酥酥的，软软的，混合着酱香味儿的火腿，一口下去超满足~~~
符志能优质答主金华火腿在烹饪中既能独树一帜，又能锦上添花，可制作出几百道美味佳肴，是制作“南腿北虾炒木耳”、“海参三丝汤”、“三丝鱼肚”、“火腿鱼圆”、“冬瓜盅”、“雪梨火方”等名菜、名点的上好原料，被我国烹饪界公认为“百菜之味，诸味之母”，誉为“天下第一味”，在人们生活中的地位十分显要。
金华火腿的吃法：火腿炒莴笋、火腿蒸小白条、南腿北虾炒木耳、三丝鱼肚、火腿鱼圆、冬瓜盅、雪梨火方等。
1、原料
火腿笋片。把水煮沸，放入火腿片氽一下捞出，再把笋片入沸水锅中氽熟后捞入冷水中浸凉，控水后装盘，撒上盐稍焖片刻，拣去肥肉，放味精、糖、酱油、花椒末，滴醋拌匀，撒葱丝、香菜段。
火腿西兰花。把火腿切成薄片，西兰花拆成小朵，在盐开水中焯一下，加精盐过凉，摆在盘中，火腿片摆在兰花周围，放上调好的汁，上笼蒸10分钟取出，滗出原汁，浇入用水淀粉勾成的薄芡淋在火腿上即可。
2、做法
用料：带柳叶片火腿约1000克，白糖500克，麦芽糖（或饴糖）150克，精盐25克，五香粉1克，白酱油25克，米酒75克，芝麻油50克，红米汤（或红曲水）适量，棉线1根，小棕垫1只，大石块1块。
制作：1、将火腿刮洗干净，放入沸水锅中煮1次，煮15分钟取出，趁热用净布将火腿的内外水分擦干。
2、取一小盆放入饴糖，冲入开水250克浸泡约1小时，糖全部泡化过滤渣滓，晾凉待用。将精盐、五香粉和白酱油拌匀调成卤，将火腿用此卤抹上一层。再将米酒、芝麻油和糖液混合在一起，均匀地涂沫在火腿表面后，将火腿装入罐中，腌渍2天，取出火腿，在火腿表面抹上红米汤，再把它放到小棕垫上，放上大石块，压挤出火腿的油水，约4天后，取下石块，用棉线将火腿拦腰捆起来，再放入糖液中浸泡1天，取出晾干即成。
