冻的黄鱼怎么做好吃？
1、首先把黄鱼清洗干净，身上黑膜比较腥要多冲洗一下；然后两面各轻划几刀，这样更容易入味 2、在碗内放入葱、姜、蒜瓣，再加适量生抽、老抽和豆瓣酱，调成酱汁备用（加豆瓣酱主要是上色，如果有老干妈更好，咸度也根据酱油的咸度来调整）
3、锅内放油，烧热后放花椒、八角炸出香味，捞起扔掉不用；再放入葱段和姜片炸香
4、将调好的酱汁倒入锅内煮开，再倒入清水，煮至沸腾后，放入黄鱼大火煮开后转小火炖约15分钟至熟烂 5、最后加入白糖提鲜，收干汤汁即可 注意： ①因为黄鱼本身有鲜味，所以调味料要少放一些，太咸会发苦 ②一定要等锅烧开后，再放鱼进去，以免粘锅 ③我买的这条黄鱼比较大条，比较完整，如果只是做炖菜的话可以不用刮鳞去内脏。如果是油炸或者烧烤的话最好处理一下，不然很难弄干净。
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