笋丝怎么好吃？
我是南方人，很喜欢吃笋。以前没有吃的习惯的时候，家里种了竹子会摘嫩竹笋回来吃。后来有了买的习惯，市场上就有专门卖竹笋的摊位，我最喜欢吃的是鲜嫩的春笋和冬笋，还有麻竹笋。 说到怎么吃，那可太多了。最原始的吃法是我们这里会砍下竹笋的尖部，放在锅里煮熟，然后捞起来蘸着酱油或酱料吃。当然现在这样吃的人应该不多了。
市场上买回来的竹笋有的已经剥好了壳，这样的可以直接用清水煮了吃，味道很新鲜。有的则需要把外面的壳剥掉，再清洗干净，然后削去笋尖部分，因为笋尖比较老且纤维比较多，吃起来会有牙碜的感觉。
清洗好后的竹笋可以切片、切丝，用来炒肉是最棒的，我家最常做的菜肴之一就是春笋炒牛肉。切好的笋丝需要用淡盐水浸泡10分钟以上，这样可以去掉一部分竹笋的涩味。 腌制也是一种很好的去腥增香的方式，比如腌制剁椒鱼头的时候就会用笋丝来增香。将洗净的笋丝用生抽、老抽、糖、醋拌均匀后腌制2个小时左右就可以拿去蒸了。
除了炒菜以外，我最喜欢吃的就是油焖春笋，也是用生抽、老抽、糖、醋拌腌好的春笋下锅爆炒就可以了。这道菜做起来简单，而且特别下饭。 不知道题主说的是哪种笋，如果是竹笋的话可以用清水加少许食盐煮软捞出沥干水分食用，也可以切成竹笋丁用油炸干水气烹制菜肴。不过个人觉得竹笋的味道过于腥涩，不喜欢吃。