秋菊怎么好吃？
2011年，第一次在清华食堂吃到卤煮火锅，觉得超级好吃 然后问老板这是什么菜，老板说这个是“秋菊” 我去，这么魔性的名字！ 这玩意儿到底什么来路啊？居然用“秋菊”来命名！！ 于是百度之。。。 哦～原来这玩意的正式名称叫做“鸡茸蟹黄火锅”啊。 那么为什么又称为“秋菊”呢？ 因为这玩意儿是“秋季菊花”的英文名缩写QUJ
1、将花砍下，清洗干净，切成细丝放盐腌渍半小时左右；
2、清水浸泡，换水两三次，直至泡净咸味；
3、剁成泥状备用（也可以用搅拌机搅成泥）
4、新鲜生猛的大闸蟹洗净，蒸熟后取肉待用
5、取鸡蛋清和适量淀粉、面粉调成糊状，浇在鸡肉上拌匀
6、锅中放油烧热，将拌好的鸡茸下锅炸至颜色变浅，呈蓬松状即熟
7、将炸熟的鸡茸放在白瓷盆里，上面放上泡好的秋菊，上笼屉蒸半个小时，关火焖十分钟 一碗香喷喷的鸡茸蟹黄火锅就可以上桌啦~~
PS.其实正宗的“鸡茸蟹黄锅”应该加入冬菇、鸡腿肉一起炖的，但是咱们学校食堂可没有这么高级…… 另外据说放点普洱茶叶一起炖，味道更好——不过我实在受不了那味，就没加 【Tips】
1、蒸锅里要放水，切记不要干烧哈~
2、鸡茸蟹黄锅做好以后，可以撒些胡椒粉提味儿。