刀削面的怎么做好吃？
好吃的刀削面，应该是有“灵魂”的刀削面！ 什么是“灵魂”呢？灵魂就是辣椒油、醋和酱油以及葱花，这几样东西是刀削面里必不可少的！ 所以一碗正宗的刀削面对应着的是一根根筷子粗细、长短合适的面条，被清澈明亮、香醇浓郁的汤头浸泡着，上面漂着翠绿的葱花和辣椒油，闻起来香辣扑鼻，吃起来爽滑有嚼劲，唇齿之间似乎还能回味出面粉的清香来。
但是这样的刀削面，在家里想自己做出来却并不是太容易的事情，毕竟除了和面需要一定的技巧之外，后续煮制的时候也很难把握火候，一不小心就容易把面给煮老煮碎。
今天，我就给大家详细的介绍一下制作这一碗刀削面的全过程，感兴趣的朋友，一定要看完哦~
【所需材料】 面粉500g、食盐6g、温水300ml、鸡蛋1个、小苏打适量、辣椒油、生抽、陈醋、香油、香菜、大蒜适量、葱花适量
【烹饪步骤】
1.先用半只鸡蛋加上一点食盐打散成液，然后慢慢倒入面粉中搅拌（这样可以使面团更蓬松）；接着分次加入清水，边倒水边搅拌，直到变成絮状的面团。
2.把小苏打用适量的水溶解开，然后倒入面粉中均匀搅拌（这一步是为了让做出来的刀削面更加光滑）。
3.盖上一层薄薄的盖子或者锅盖，醒发半个小时。
4.利用醒面的时间，我们可以来做调味汁，碗中加入一勺生抽、适量陈醋和芝麻香油调匀备用；红辣椒切成小段，放入热油锅中爆香，然后加入适量的生抽和陈醋搅匀晾凉后用来蘸碟食用。
5.趁着醒面的时间我们还可以准备一些配菜，葱花和蒜泥是必不可少的，再根据个人的口味，喜欢吃辣的朋友，可以多准备一些红辣椒，剁成红椒末，和他们一起拌在酱料里面。
6.当面团醒发至原本的2倍大小就可以了，我们把面团放在案板上揉搓排气，然后分成若干个小剂子（最好能保证每个小剂子的体积差不多大）。
7.取一个小剂子，用手揉圆压平，然后用菜刀侧面划出一道道缝隙，注意不需要切断。
8.烧一锅开水，水开后将刀削面放入锅中煮熟（大概3分钟左右）捞起过一遍凉水，这样可以让刀削面面皮更加劲道。
9.把所有的刀削面都按照这个方法煮熟，然后捞出放到调好味的酱料中裹上酱汁就可以吃了～
看到这里，你一定已经学会怎么做刀削面了，那就赶紧动手试试吧！