鸽子怎么作好吃？
原料：鸽子2只、盐适量、生抽适量、老抽少许、白糖少许、料酒适量、八角3个、桂皮1块、干辣椒3-5个、生姜片4-5片、香葱两根 做法步骤： 第一步：准备两只鸽子，将鸽子清洗干净后，用清水再加少量食盐浸泡半个小时，中途换水两次；
第二步：锅内烧开水，放入处理好的鸽子，焯水一遍，焯好水的鸽子迅速过冷水冲洗干净备用； 第三步：平底锅烧热，不放油，直接放入洗好的鸽子，小火慢慢焙干水分至有些微黄，这步很重要！（这样处理过的鸽子肉吃起来皮很Q，而且一点也不油腻） 第四步：准备好调料：盐、生抽、老抽、白糖、料酒、八角、桂皮和干辣椒。
第五步：热油锅，倒入准备好的香料爆香，然后加入焯好水的鸽子，翻炒均匀。 第六步：加入刚刚煮鸽子的汤汁，加到快浸没鸽子的样子就行了。 第七步：大火烧开后转小火，盖盖子炖一个小时左右。 第八步：一个小时后，加入切好的香葱段继续焖几分钟即可上桌了。 一盘香喷喷的酱鸽子就可以端上餐桌啦~~ 吃的时候蘸点酱油更美味哦~
提示：
1. 一定要充分浸泡清洗鸽子，这样可以基本去除鸽子体内的绒毛，保证食用安全。
2. 有朋友问要不要焯熟鸽子再炖煮，我觉得焯熟再炖熟的鸽子肉质会变老变硬，口感不好，就采用这种蒸的做法，也可以确保食品安全。如果介意生鸽子的朋友，可以将清洗干净的鸽子用厨房纸擦干表面水分或风干几个小时后再进行下一步制作。