老米怎么煮好吃？
1、买回的糯米，用清水浸泡一晚（我一般是头天晚饭后泡，第二天早上做） 注意：淘洗的次数不要太多，否则会把米中的营养洗掉。我一般只淘一次，而且是不脱米的清水冲洗。当然，如果买的糯米很新鲜，是可以不用浸泡就直接下锅做的。但这样操作出来的口感和黏度可能会差一些。
2、把准备好的材料放在电饭锅里面，加入刚没过原料的水，按煮饭键开始制作。 这里要注意的是：由于大米中含有的淀粉分解后，会出现一个“回生”现象（即淀粉再次凝聚成颗粒状），因此要等电饭煲的底部有米饭形成后，再翻拌一遍，以防出现局部过熟或糊了的情况。
3、饭做好后，让其在电饭煲里焖着，待温度降下来后可以盖上盖子，放入冰箱冷藏。这样做的好处是：可以让饭里的淀粉蛋白质更加充分反应，让口感更软糯。 第二天就可以拿出来用了。如果是晚上做的，那么隔夜的米饭会比较软，如果白天做的话，时间间隔太短可能不会那么软。 但不论软硬程度如何，都是好吃得很呐~(￣▽￣~)~ 所以，你学会了么？^^