家乡茄子怎么炒好吃？
我的家乡在东北，有个特产叫甜嫩小圆茄子（我也不知道为啥这么命名） 这种小茄子跟拳头差不多大，皮很薄，很嫩，很好吃，就是不太能炒熟，很容易烂掉。 以前家里来客人了，我爸就会去做一个糖醋排骨，用排骨汤炖这个茄子，炖的烂烂的，撒点葱花，那味道老好了！ 用肉炒也很好吃～和肉片一起爆炒，放点黄豆酱，咸香的口感，超级下饭~ 还可以做茄盒，把茄子去刺切片，调面糊，放进锅里炸熟，外面酥脆酥脆的，沾点酱油，美滋滋~ 除了直接炒以外，我最喜欢的还是蒸着吃、烤着吃或者烧汤喝。
我家有个土办法，特别适合不爱吃茄子的小朋友。就是把切好的茄子放在碗里，上锅蒸熟以后倒点香油、生抽拌一下，拌成茄子泥，然后拿个勺舀着吃，连小朋友都不拒绝。 我妈还会用茄子跟辣椒做成馅，包饺子、包包子，香极了。 除了炒、炖这些做法外，我还喜欢把茄子放烤箱里烤着吃。铺一层芝士碎，撒上芝麻、椒盐粉，香味扑鼻~吃起来也是酥软可口。
对了烤的时候别忘了在盘子底部垫两张吸油纸哦，这样清理起来方便。 以上都是炒和炖的做法，今天分享一个不一样的做法——凉拌。
之前看《风味人间》，里面的凉虾让我印象深刻，于是就想到了用茄子来做凉虾。把茄子洗干净，切成条状，放在水里熬，熬出汁液，把茄子过滤掉。 往茄子里倒进淘米水或者纯净水，加点白糖，放进冰箱里镇一晚就可以了。 想吃的时候拿出来拌一拌，酸酸的，凉凉的很开胃。 怎么样，你们有没有流口水呀？