几月的贝类最好吃？
我是海洋生物专业的，我最喜欢吃的蛤蜊是春季的文蛤。 刚挖出来的文蛤非常新鲜，它的贝壳呈青色带有光泽，肉质饱满，味道极其鲜美。而且富含营养，具有明目、补钙等多种功效呢！ 但是到了夏季，因为气候环境的变化，文蛤的肉就会缩水很厉害，而且味道也会变淡不少；到了秋后，虽然味道比夏季好很多，但肉却变得相当硬了，感觉一点都不嫩。因此有“春天食蛤蜊，秋后喝海鲜汤”的说法。 除了文蛤之外，我们这里还有石蛤（学名梭子蟹）、三疣梭子蟹和青蛤等。它们的生长水域环境和文蛤相似，都是栖息于低潮线的岩石缝隙里或海藻丛中。
由于这些蛤蜊都喜欢在潮间带活动，所以想要获得它们，最简单的方法就是赶海。尤其是春天的时候，去海边铲几锹沙子，常会看到很多刚刚脱壳而出的新文蛤。这时，只要把铲出的沙放回原处，让它们在泥土下继续生长，过不了多久又会长成胖嘟嘟的宝贝。
当然，现在生活条件好了，人们也不用像以前那样靠天吃饭了。现在可以去市场买到已经加工好的文蛤和其他几种蛤蜊。只不过不是每个地方的菜市场都能买到熟的，熟蛤蜊还是比较小众。
如果是自己买回家做，那就更简单了。首先把买回来的文蛤或其他蛤蜊放在清水里浸泡24小时，期间要不断换水以去除泥沙。然后清炒或者炖汤都很好。如果嫌麻烦，也可以直接蒸，蒸熟后的蛤蜊会很鲜嫩。 最后，提醒一下大家，在购买蛤蜊的时候，要注意观察颜色。一般来说，新鲜的蛤蜊外壳颜色呈青灰色，而陈旧了的蛤蜊则是浅黄色。还要仔细观察是否有破损的现象。如果发现有死掉或者破损的蛤蜊，一定不要贪小便宜买回去，因为这是不卫生的。