贵卅什么鱼好吃？
我喜欢吃淡水鱼，对咸水鱼不是很感兴趣。所以只介绍淡水鱼的做法。 贵州属于秦岭——淮河以南的南方地区，这里的鱼类主要是养殖的鱼，味道和长江、黄河流域的野生鱼有区别。但是，这里也有天然形成的洄游性河流，比如赤水河，这里生长着体型巨大肉质鲜美的野生的花鲢（也就是胖头鱼）、草鱼和鲤鱼等。
因为离成都很近，所以我做的鱼以川菜方法为主。其实贵州有很多鱼是可以在清水里养大的，比如鲫鱼和小鱼。因此可以用家常的方法来做，葱炒腊肉、炖豆腐，或者熬汤，都是美味得不得了。 我最喜欢的鱼做法是酸菜鱼。在贵州，只要是卖酸菜鱼的店子，生意都特别好。这是因为这里的酸菜鱼，是用腌制的青椒和小米椒、切得很细的酸菜做的，很辣很麻，特别刺激味蕾。
另外，贵州还有很多风味独特的鱼，比如在遵义，有一种鱼叫折耳根鱼，是用腥味比较重的折耳根来煮鱼，虽然吃起来味道怪怪的，但是很能下饭。在铜仁市碧江区，有一种特色鱼叫油炸粑，是把活鱼用油炸熟再制作。
还有毕节地区的核桃叶烤鱼… …总之，贵州的鱼有很多吃法，而最过瘾的吃法，大概还是水煮鱼片、辣锅鱼等等。