200g牛里脊肉切片，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许白砂糖和干淀粉抓匀腌制半小时以上。 3根芹菜去叶切丝，2根小葱和适量蒜瓣切成末，半块火锅底料剁碎备用（我喜欢比较辣的锅底，所以放了火锅底料）。 平底锅热油，倒入牛肉片滑炒变色盛出。
原锅留油，放入火锅底料和葱姜蒜末炒香，依次放入芹菜和小葱翻炒，最后倒入牛肉翻炒均匀即可~咸香麻辣，特别好吃又下饭！ 我觉得这道菜的味道已经超出家常菜的水平了，可以跟饭店大厨做的菜相媲美了哈哈…
我最喜欢吃这样的做法，把蔬菜的清新味道与麻辣鲜香的锅底融合得相得益彰。 当然最经典的吃法还是涮火锅啦，清汤or辣锅随你选择，不过这样吃肉可是会胖的哦～
范昊裕优质答主咖喱炖牛肉
材料：牛腩，土豆，洋葱，胡萝卜，青椒，油咖喱，牛奶，盐，生抽，糖
1、牛肉洗净切成方块。放入开水锅中，加几片姜。焯过牛肉的水不要。重新换一锅水，再次放入焯过水的牛肉，放姜片葱段。大火煮开，再转小火煲1.5个小时，熟透后捞出待用。
2、土豆，胡萝卜去皮切稍大点的块，洋葱一半切丝，一半切丁，青椒切丁。
3、炒锅中放少许油，油热后放入洋葱丝煸炒，炒到洋葱丝微微变色后放入洋葱丁和土豆胡萝卜快。
4、再加入几勺炖牛肉的汤，和少许盐。大火炖开后转小火，炖到土豆胡萝卜绵软。放入炖好的牛肉，再加入生抽和糖。炖5分钟左右。
5、另起一奶锅，放入牛奶和一大勺炖牛肉的汤。混合煮开。
6、把煮开的牛奶倒入炖肉的锅中，再加入两勺油咖喱。
咖喱炖牛肉的做法技巧：
这锅咖喱炖牛肉的制作过程还是比较简单的，可以当成菜，当主食也是绰绰有余的。
制作的时候最好是选用牛腩，不要用太瘦的牛肉，否则炖出来口感就发干。先炖的那会一定要注意水开后马上调到最小火，一定要最少火。
炖的那会中途不要掀开盖子往里看，否则牛腩不容易炖烂。
