糖醋蒜怎么泡好吃？
1、选择新鲜的蒜，去皮洗净晾干。
2、锅中放入两勺白砂糖，加入半碗清水，小火煮至砂糖融化并变成咖啡色糖浆。注意：此时锅底应该留有一些白砂糖的结晶体。
3、关火让其冷却至不烫手。 注意：这个过程是成香的最关键一步，一定要耐心细致的把白砂糖熬化并且变成棕褐色，千万不能着急。否则味道就差远了！当然也不用全变色，稍微带点琥珀色即可。
4、将冷却后的糖浆和干净无油的容器一起放入锅中，大火煮开后再煮30分钟关火让它们继续发酵。 注意：这一步叫做“泡”，为的是让大蒜充分入味。所以容器一定要足够大。而且不能沾油。
5、第二天，就可以看到大蒜已经变胖变亮了。这时候取出一部分，用筷子蘸点糖液涂在蒜瓣表面，然后晾干（这样可以延长保存时间）。剩下的糖水可以继续用来烧菜。
6、每天翻动一次，连续翻动三天即可食用了。想吃更酸的，可以多晾几天。