为什么野蘑菇好吃？
先放结果，本人亲身经历，在野外采的野生蘑菇炖汤真的比买的蘑菇汤要鲜很多！ 为什么会这样呢？ 我想了以下几个因素
1.没有污染，原生态 众所周知，现在的蔬菜大棚里的菜为了长得又快又好，都打了农药，而野外无污染的蘑菇自然是味道更好（我猜的）
2.未知的原因，可能含有激素或其他促使生长的物质 因为是野生蘑菇，不知道它的生长背景和经历，所以有很多原因可以解释为什么野生蘑菇的味道更鲜美，比如有可能它自己在生长过程中产生了很多有助于鲜味的物质或者其他营养元素。也有可能是因为刚采摘下来比较新鲜，有活性，所以吃起来比较鲜美。(纯属自己推测)
3.菌种不同，产生的香味物质差异很大 我以前一直认为所有的蘑菇都有相同的味道，直至去年我同学和我讲她爷爷种蘑菇的事情，我才了解到其实不同的蘑菇它们的香气成分是不同的，比如说我们常吃的平菇，它的香味成分主要是十六烷（C16H34）和辛酸(C9H19O2)； 但是鸡腿菇的香气成分为十七烷酸甲脂(C17H35COOCH3)，草菇则是异辛醇(C6H13OH)、月桂烯(C10H16)等，这些物质的含量不同导致了每个种类蘑菇的口感不一样。（摘自百度百科“香味物质”词条，详细可搜索“香菇香味物质”) 所以有可能是由于野生蘑菇的品种或者菌种与人工栽培蘑菇的菌种不同导致的口感差别。
4.可能有毒素，但是人吃了没事 大家都知道有毒的植物一般味道都不好吃，但是味道好的蘑菇有可能就有毒。。。。不过一般来说，野外的蘑菇毒死了动物它也没有机会生长（因为会被其他动物吃），所以这种有毒的蘑菇要是吃了应该也没事(我猜的)。。。。。反正我之前是敢随便摘着吃的～～～