辣椒鸡怎么炒好吃？
食材清单 整鸡1只，二荆条辣椒8个，小米椒4个，葱2根，姜3片，蒜5瓣，八角1个，桂皮1小块，香叶3片，小茴香20粒，山奈（沙姜）2片，白芷1片，花椒20粒，料酒2汤匙，生抽2汤匙，老抽半汤匙，白糖1茶匙，盐少许。
做法步骤 1.准备材料，辣椒去籽切斜刀段，葱姜蒜切片。
2.锅中放适量油，加入所有香料炒香后，加入两勺生抽、一勺老抽、两勺料酒，小火煮5分钟后关火让调料的味道充分溶解。
3.将腌制好的鸡肉下锅煎至两面变色。
4.倒入刚刚调好的酱料，加一小碗开水，放入白糖和盐，小火炖30分钟左右，中途可以翻动一下锅底避免烧糊。
5.收汁儿后盛盘，撒葱花即可。 小贴士 1.这道菜一定要用小火慢慢炖，火太大容易干锅。
2.豆瓣酱是咸的，所以我没放多少盐，注意参考口味轻重适当加减调料的量哦！